Euer bestes oder genialstes Kochrezept

[Alexander]

Hallo Katzenfische,


es ist wieder soweit. Alle Jahre wieder im Dezember kommt die Glanzzeit der Hobbyk�che.

Das einzige Streben dieser Spezies ist, den Mitgliedern der Familie �ber die Weihnachtstage das eine oder andere Pfund zus�tzlich auf die Rippen zu schnallen.

Mein Vorschlag: Lasst uns doch mal an dieser Stelle unsere liebsten Rezepte sammeln (sozusagen die, bei denen selbst der konsequenteste Gast nicht widerstehen kann).

Eine Jury (ich schlage hier die Administratoren vor) sollen dann die besten 5 in einer Umfrage vorstellen, bei der dann jeder Katzenfisch mit einer Stimme abstimmen kann.

Dem Sieger k�nnten wir dann bei der "Jahresauftaktveranstaltung" im Januar eine Biopren (H�ftspeck) - Meisterschaftsmedaille verleihen... 

[Obi]

Hmm, ich hab schon ein paar Rezepte wo was ganz brauchbares dabei rauskommt, aber da ist jetzt nichts aussergew�hnlich dolles oder aufwendiges dabei. Das sind eigentlich alles recht schnelle Sachen...
...schmecken aber trotzdem ganz gut. 

[Alexander]

Hmm, ich hab schon ein paar Rezepte wo was ganz brauchbares dabei rauskommt, aber da ist jetzt nichts aussergew�hnlich dolles oder aufwendiges dabei. Das sind eigentlich alles recht schnelle Sachen...
...schmecken aber trotzdem ganz gut. 

Genau das meine ich ja! Es muss ganz einfach lecker sein, sonst nichts! Egal ob einfach und schnell oder wahnsinnig aufwendig. Die Hauptsache ist einfach, dass es lecker sein soll und die Leute sie gerne essen wollen, auch wenn es nur eine Currywurst w�re. Ganz egal! Hauptsache lecker!!! 

[Bluediver]

Na Leipziger Allerlei

[Melli]

Na, dann poste doch mal das Rezept, Bernd, und bitte alle kochtechnischen Hintergr�nde  , jetzt wo`st zum Superkoch (oder Superb�cker) in Sachen Kaiserschmarrn aufgestiegen bist....

[Bluediver]

Na, dann poste doch mal das Rezept, Bernd, und bitte alle kochtechnischen Hintergr�nde  , jetzt wo`st zum Superkoch (oder Superb�cker) in Sachen Kaiserschmarrn aufgestiegen bist....

M�nnergeheimnis

[Alexander]

Also, da bisher noch kein Rezept gepostet wurde, fange ich halt einmal an:

Entenbrust � l'orange d'Alexandre:

1. Gusstahlpfanne stark erhitzen. Pro Entenbrust 2-3 Essl�ffel Erdnuss�l und einen guten Stich Butaris Butterschmalz hereingeben. Das ganze mit 2 Orangenfilets verfeinern, da das Fleisch dadurch bereits eine leichte Orangennote bekommt.

Fettseite der Entenbrust (Hautseite) 3mal einschneiden. (Nur das Fett nicht ins Fleisch!!!) und Pfeffern. Bitte nur wenig Salz!!!

Mit der Fettseite zuerst scharf anbraten (ca. 7-9 Minuten) dann f�r ca. 5 Minuten wenden.

Bei ca. 100 Grad die Brust mit Hautseite nach oben in den Ofen. Hautseite mit Honig bestreichen. Ca. 10 Minuten.

Einen guten Klecks Honig in die Pfanne geben (Sud nicht wegwerfen!) und karamelisieren lassen.

Pfanneninhalt mit einem Schuss Orangenliqueur, Orangensaft und Portwein abl�schen.

Vanilleschote auskratzen und das Innere hineingeben. Pfeffer und Zimt hinzugeben. Wichtig! Bei Zimt permanent abschmecken!

Sauce reduzieren lassen. Teller vorheizen. Saucenklecks in die Mitte. Gro�en Honigtropfen obendrauf. Mit Zahnstocher sternf�rmig auseinanderziehen. Teller mit Orangenfilets garnieren.

Ente aus dem Rohr holen (die Hautseite sollte jetzt leicht vom Honig kandiert sein) und aufschneiden. (ca. 1,5 - 2 cm breite St�cke).

Mittig auf dem Teller auff�chern.

Fertig. Lecker und nicht viel Arbeit!

[Melli]

So, nachdem Andi im DDU gerade so eine �hnliche Frage nach den Lieblingsrezepten gestartet hat, schlage ich jetzt gleich zwei Fliegen mit einer Klappe und poste mal ein Spaghetti-Rezept, das supereinfach ist, aber auch echt lecker und sehr schnell geht (unter "genial" f�llts allerdings nicht - ich bin wegen meinen *h�stel* "ausgepr�gten Freizeitaktivit�ten" ein Fan von einfacher, schneller K�che ):

Penne mit Chili-Garnelen:

Zutaten:
- 1 Pack Garnelen (oder gemischte gro�/klein machen sich auch ziemlich gut)
- Knoblauch
- 1 - 1 1/2 frische Paprikaschoten
- Br�he
- Chili-So�e (hier ist das Fertigprodukt )
- Chili-Schoten oder Pulver
- Salz, Pfeffer, Paprika, Sojaso�e zum Abschmecken

Knoblauch mit den Garnelen und Chili-Schote(n) in einer Pfanne anbraten, gest�ckelte Paprikaschote kurz mit anbraten (soll aber noch knackig sein). Mit Br�he abl�schen, rd. 3 EL Chiliso�e + ca. 2 EL Sojaso�e zugeben (je nach Geschmack auch mehr), mit den Gew�rzen abschmecken und etwas k�cheln/eindicken lassen und anschlie�end mit den Nudeln mischen.

Sehr einfach, sehr schnell.....und wenn man viel Knoblauch verwendet, nicht ganz alltagstauglich *gg*.


P.s. Ich wei�, dass unsere Doernchen-Karin noch ein sehr leckeres Spaghetti-Rezept im DDU gepostet hat, das wir inzwischen auch oft kochen.....aber ich will nat�rlich nichts vorwegnehmen *gggggg* (Karin, das war jetzt fei a Wink mit dem Olympiaturm ).

[doernchen]

AAAH, jetzt wei� ich, warum der die ganze zeit so hin und herwackelt... der Olympiaturm 

na wenn ihr unbedingt wollt...   

Spaghetti la Bruschetta

250 g Spaghetti
ca. 7 mittelgro�e Strauchtomaten
1 T�te Mozzarella
100g Parmaschinken
2 EL Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Rauchsalz und Butter

Spaghettitopf aufsetzen und ein kleiner Topf mit Wasser f�r Tomaten.

Tomatenstrunk entfernen. Oben und unten Haut 1 cm einschneiden, ca 30 Sec. ins stark kochende Wasser halben bzw. bis sich die Schale l�st. Tomaten kalt abschrecken, enth�uten, vierteln  und mit L�ffel entkernen. Resttomate in W�rfel schneiden.
Parmaschinken und Mozzarella w�rfeln.
Spaghetti Kochen.
viel Butter in Pfanne erhitzen. Tomaten rein, kurz anschwitzen lassen, dann Pinienkerne dazu. Spaghetti hinzuf�gen, mit Pfeffer, Salz und viel Rauchsalz abschmecken, oft durchr�hren.

Fertiges Gericht mit Mozzarellaw�rfel und Parmaschinken bestreuen, Mahlzeit   

Da ich selber net koche, ist dies Rezept von meinem G�ttergatten, aber ich mags richtig gerne essen.

[Kachelschrubber]

Speck-Fisch
Hab noch keinen Namen daf�r:
 
 
Man nehme einen Fettfisch (z.B. Kabeljau) bzw. ein St�ck davon, nicht ausgel�st und macht die ber�hment 3 S (s�ubern, s�uern, salzen)

Dann legt man eine Casserolle mit Silberfolie aus und setzt den Fisch in die Mitte.

Der l�nge nach ca. 1/2 cm links und rechts der R�ckenflosse der L�nge nach ca. 1/2 cm tief der l�nge nach einschneiden und den Streifen herausziehen.

In diesen Spalt Bacon-W�rfel einf�llen.

Rund um den Fisch gemischtes Tiefk�hlgem�se geben.

Das ganze mit Butterst�ck bestreuen (Fisch + Gem�se)

Die Folie verschlie�en und pro Pfund (Fisch) f�r 20 Min. ins vorgeheizte Rohr bei 170�
 
 
FERTIG

[Obi]

Meeres-Lasagne 

Eigentlich ist es ein leicht abgewandeltes Abnehm-Rezept von Melli, nichts desto trotz aber Superlecker (und schmeckt in keiner Weise nach abnehmen  )

F�r 2-3 Personen (zwei mit meinen Hunger, drei mit Mellis  )

8 Lasagneplatten
800g gest�ckelte Tomaten
250g Pangasius-Filets
250g Flusskrebs-Schw�nze
200g Brunch legere
1 Ei
1 Zwiebel
Etwas Tomatenmark
Italienische TK-Kr�uter

F�r die "F�llung" der Lasagne zuerst die Zwiebel und die Pangasius-Filets w�rfeln, danach die Zwiebeln in ein wenig �l anbraten bis sie goldgelb sind, dann die gest�ckelten Tomaten, den Fisch, die Flusskrebse und einen guten EL Tomatenmark hinzugeben. Das ganze k�cheln lassen und 2 TL TK-Kr�uter hinzugeben.
W�hrend die F�llung vor sich hin k�chelt wird das Topping vorbereitet.
Den Brunch mit dem Ei und 2TL TK-Kr�utern vermengen bis es eine glatte Mischung ohne Kl�mpchen ergibt.
Nun wieder zur F�llung. Diese mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cajenne-Pfeffer, Oregano und einem EL Br�he abschmecken.

In eine Auflaufform kommt dann zun�chst eine kleine Schicht F�llung, darauf Lasagneplatten, dann wieder F�llung und wieder Lasagneplatten bis man die dritte Lage Lasagneplatten auflegt.
Auf das ganze kommt das Topping das glatt �ber die ganze Fl�che verteilt wird.

Die Lasagne bei ca. 180 Grad f�r 35 Minuten in den Ofen und fertig ist sie... ...und seehr lecker!